供養する針を豆腐に刺すかこんにゃくに刺すか

季節外れですが、京都のおばんざいの歳時記を見ていたら、12月8日、針供養にちなんでこんにゃく料理を作る習わしが出ていました。

東京生まれの私は、ニュース映像などで流れる針供養の様子を、見るとはなしに何度も見ていますが、折れた針をさすものは、豆腐に決まっていると思っていました。
ウィキペディアにも、「豆腐やこんにゃく」などの柔らかいものに刺す、と出ているので、私が知らなかっただけなのだと思いますが、これは、関西と関東の習慣の違いではないのかと疑問が湧きました。

天丼と天とじ

ちちんぷいぷいのホームページをついつい毎日見てしまう。
関東に引っ越して悲しいことのベストテンの中に「ぷいぷい」を見られないことが入っている。
今日の高橋泰松先生の定食は、天丼定食だった。

関西在住中、うどん屋にあちこち行ったが、一回も天丼を食べなかったことを思い出した。
天とじならあるのに。
逆に関東の人は天とじを知らないのではないか。
天とじとは、エビの天ぷらをカツ丼のように卵でとじて丼にしてあるのだ。

ぷいぷいで関東風の天丼が紹介されたからには関西でもあっという間に
関東で丸かぶり寿司が広まったように、天丼がメニューにのるだろうか。

紅ショウガの天ぷら

関東の総菜コーナーには皆無です。関西ではお馴染みですが、見たことのない方の為に説明すると、新生姜を丸のまま漬け込んだ紅ショウガを縦長にスライスして、天ぷらにしたものです。刻んだ紅ショウガのかき揚げ状のものではありません。紅ショウガの面積は子供の手の平サイズ位です。
土用の丑にうなぎは高くて食べられないから、天丼にでもしようかと思ったら、この暑さでどうしてもネタのひとつに紅ショウガの天ぷらが欲しくなりました。
ハモとカボチャと、なすびと紅ショウガの天ぷらの天丼。
関東ではできないよぉ。

「てっぱい」が「ぬた」

ヨーロッパに旅行した時、旅の最後に食べたくなったのは「ぬた」。

関西のデパ地下の和総菜コーナーにも「ぬた」はあったが、「てっぱい」と名札が付いている。
なるほど、てっぱいと言うんだな、てっぱい、てっぱい、と繰り返してもすぐ忘れてしまって、覚えられなかったのだが、菊乃井の村田さんが、
「ワケギを丸のまま茹でで、ぬめりをしごき取る時、ぽーんと音がするので、鉄砲あえ、なまっててっぱいと言うんです。」とテレビで話していたので、ようやく身に付いた。

イカがおいしいので、てっぱいを作りたいのだが、なんしか関東では青ネギが高級品だ。
薬味にするくらいの小束で２００円。軟白な長ネギで作る気がしないし。ネギの文化はフォッサマグナが遮断してるなあ。

水無月という和菓子

８年前に関西圏に暮らすようになるまでは、水無月という和菓子の存在を全く知りませんでした。
６月になると、京都生協のカタログにも出てきて、４つ２００円くらいのを共同購入で買うこともできました。湖月や仙太郎では下地が抹茶のやら、いろいろ種類があって、１つ１６０円くらいでした。
東西文化が最近は融合しているようで、節分の巻き寿司のまるかぶりも関東でもポピュラーになってきていますが、関東のくず餅のような、三角形の上に粒あんが薄く敷き詰めてあるお菓子、今ではこちらでもよく見かけますか？
昨日行ったお蕎麦屋さんのデザートに、「水無月」があったので、あら珍しいと思って頼もうかと思ったのですが、３６７円だったのでやめました。

関西の刺身醤油

お造りに小皿すでに入った刺身醤油をつけて出してくれるランクのお店にはあまり行かれないので、なかなか気付かなかったのですが、この刺身醤油は関東の物と全く別物です。
溜まり的なとろみも濃く、何と言っても甘みが強い。
関西のこういう刺身醤油を関東エリアで手に入れようとしています。

スーパーにあった名古屋のイチビキの「おさしみ溜」を買いました。濃さはいい感じだったので期待してなめてみたら、甘みがありませんでした。
やはり名古屋ではだめなのか。
かといって、九州の醤油では、「うま口醤油」という別の物になってしまうので、近畿エリアの醸造元の物を捜すのがいいのか。
日本醤油協会のホームページに、各地の醸造元の情報が出ています。
http://www.soysauce.or.jp/about/index.html
ひとつひとつ当たってみますか。

ほんだし

味の素のほんだし鰹、底値は１００グラムに付き１００円と覚えています。
ところで関西にいた時は、８グラムの小袋４０パック入りのが安売りで２９８円でよ～く出ていました。
関東に来たら、ドラッグストアなどでこの商品を時々見かけますが５００円位します。
スーパーの安売りで出ているのは、５０グラム袋３つ入りので、これが１６８円くらいですか。

小袋入りのを使い慣れていたので、５０グラムを瓶に移したりして使うのは面倒です。
どうして関東ではあの便利な８グラム袋のがあまりないのでしょうか。