すし飯を炊きこむ

今日の、キューピー3分クッキングで、荻野恭子先生が紹介していたすし飯。
荻野先生は、尊敬する料理研究家のトップに入る目の離せない方だが、このすし飯も、びっくり。

予め、酢と塩、砂糖のかわりのみりんと酒をいれて、米を炊いてしまうのだ。
詳しい分量は、3分クッキングのホームページに出ている。

高校の調理実習で、すし酢の分量を先生が黒板に書いてあったら、その通りに、炊きたてのご飯に加えていったのよ、ご飯に直接砂糖をかけていたのにはびびった、と娘に聞いたことがある。
ご飯が熱かったので、砂糖が溶けてくれて、とくに問題を生じなかったそうだ。